Menu

siekany, emulsja z palonej cebuli, żółtko przepiórcze, marynowane grzyby, grzanki

długo dojrzewający ser z gospodarstwa Frontiera, olej rydzowy, grzyby marynowane

marynaty, czosnek, cebula

z dziczyzny z marynatami

tradycyjna okrasa, mus z karmelizowanego selera

kwaśna śmietana, sos czosnkowy, grzyby z patelni

pestki dyni, podlaskie borowiki, wiejska kwaśna śmietana

jajko przepiórcze, ziemniaki z okrasą

esencjonalny wywar, boczek z dzika, domowy makaron alkaliczny, marynowane jajko, kiszony dziki czosnek niedźwiedzi, dymka, czarnuszka, opieńka miodowa z karmelizowaną cebulą

czarny kawior, wiejska kwaśna śmietana

sałata rzymska, karmelizowane orzechy, melon, podpłomyk, cytrynowy sos winegret

mieszanka sałat, orzeszki ziemne, pieczone w soli buraczki, cukinia z pieca

liście sałaty, świeży szpinak, pieczony burak, musztardowy winegret

dynia, szpinak, popcorn z kaszy gryczanej, sos szalotkowo-cytrynowy

różyczki z kalafiora zapiekane z serem i szczypiorkiem, emulsja cytrynowa z nutą chili i świeżej kolendry

orzechy laskowe, regionalny ser dojrzewający, jajko w koszulce

z wieprzowiny złotnickiej, domowe frytki, warzywa grillowane, sos pieprzowy

ser regionalny, konfitura z czerwonej cebuli, grillowane warzywa

chrupiąca babka ziemniaczana, sos demi glace z nutą trawy żubrowej i gorczycą, warzywa sezonowe

confitowane całą noc w gęsim tłuszczu, jabłkowo ziemniaczane placki przekładane liśćmi szpinaku, sos z zapiekanych antonówek z nutą cydru, relish jabłkowy

pierożki z pikantnym chorizo, białe szparagi, zapiekane pomidorki, sos demi glace

leśne grzyby, kopytka, glazurowane buraczki

grillowane fileciki ze schabu dzika, kiełbasa z dziczyzny, smażone pierogi z gęsiną, kiszka ziemniaczana, marynowana kapusta, pomidory koktajlowe z rozmarynem, pieczone ziemniaki ze skórką, smażona cebula, dip czosnkowy

sielawa z patelni, fileciki z pstrąga z chimichuri, stynki, majonez cytrynowy, grillowane warzywa, domowe frytki, sos tatarski

krem mascarpone, owoce

zapiekane pod zabajone z nutą Okowity, owoce sezonowe

smażona na maśle, gorące maliny, lody waniliowe

liście sałat, sos żurawinowy, owoce sezonowe, grzanki czosnkowe

mięso roślinne, leśne grzyby, kopytka, glazurowane buraki

w sosie z pieczonych warzyw z dodatkiem zielonego pieprzu

z grillowanymi warzywami i konfiturą z cebuli, frytki z batata

(bez glutenu)

(bez glutenu)