Menu

żółtko przepiórcze, majonez lubczykowy, oliwa z trawą żubrową, marynaty, grzanki

dojrzewający ser z Puszczy Białowieskiej, olej rydzowy, rukola, marynowane grzyby

tradycyjna okrasa, sos żubrówkowy

sos z grzybów leśnych, pestki dyni, wiejska śmietana

plastry z długo dojrzewającego combra z jelenia, jajko sadzone

pomidory na gorąco z oliwą czosnkową, wegański ,,tuńczyk", szpinak, chimchuri

jajko przepiórcze, ziemniaki z okrasą z boczku i cebuli

esencjonalny wywar, boczek z dzika, czarny czosnek, makaron alkaliczny, marynowane jajko, dymka, czarnuszka, grzyby z karmelizowaną cebulą

kołduny z jelenia, opieńka miodowa

rochery z jelenia, ser dojrzewający z Hajnówki, sałata rzymska, grzanki czosnkowe

marynowane polskie ogórki z czosnkiem i octem jabłkowym, szalotka, buraczki z solą morską, humus, liście botwinki

masło ziołowe, kopytka w emulsji maślanej, fasolka szparagowa, kukurydza w tempurze

sos z bakłażanowego kawioru, ziemniaczane risotto z parmezanem i czarnym pieprzem

buraczki z malinami i lubczykiem, babka ziemniaczana, pieczona cebula glazurowana redukcją drobiową

wołowina gotowana w rosole, sos chrzanowy, gotowane w maśle warzywa korzeniowe, ziemniaki z koperkiem

chrupiąca babka ziemniaczana, sos demi glace z nutą trawy żubrowej i gorczycą, warzywa sezonowe

confitowane całą noc w gęsim tłuszczu, jabłkowo ziemniaczane placki przekładane liśćmi szpinaku, sos z zapiekanych antonówek z nutą cydru, relish jabłkowy

leśne grzyby, kopytka, glazurowane buraczki

ser regionalny, konfitura z czerwonej cebuli, grillowane warzywa, frytki z batata

mięso roślinne, konfitura z czerwonej cebuli, warzywa grillowane, frytki z batata

warzywa stir fry z sosem sojowym i olejem sezamowym, kolendra, prażone orzeszki ziemne

oliwa szczypiorkowa, kwaśna śmietana

beza, sorbet truskawkowy

smażona na maśle, gorące maliny, lody waniliowe

sos jeżynowy