Menu

żółtko przepiórcze, majonez lubczykowy, oliwa z trawą żubrową, marynaty, grzanki

dojrzewający ser z Puszczy Białowieskiej, olej rydzowy, rukola, marynowane grzyby

tradycyjna okrasa, sos żubrówkowy

sos z grzybów leśnych, pestki dyni, wiejska śmietana

farsz wieprzowo-wołowy, kwaśna śmietana, świeżo mielony pieprz

wędzony półgęsek, grzyby suszone

esencjonalny wywar, boczek z dzika, czarny czosnek, makaron alkaliczny, marynowane jajko, dymka, czarnuszka, grzyby z karmelizowaną cebulą

kołduny z jelenia, opieńka miodowa

rochery z jelenia, ser dojrzewający z Hajnówki, sałata rzymska, grzanki czosnkowe

mix sałat, pieczona dynia, kapary, orzechy włoskie, dresing miodowo-tymiankowy

sos z bakłażanowego kawioru, ziemniaczane risotto z parmezanem i czarnym pieprzem

sos z wędzonych śliwek, puree jabłkowo-chrzanowe, grillowany por, ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

wołowina gotowana w rosole, sos chrzanowy, gotowane w maśle warzywa korzeniowe, ziemniaki z koperkiem

chrupiąca babka ziemniaczana, sos demi glace z nutą trawy żubrowej i gorczycą, warzywa sezonowe

confitowane całą noc w gęsim tłuszczu, jabłkowo ziemniaczane placki przekładane liśćmi szpinaku, sos z zapiekanych antonówek z nutą cydru, relish jabłkowy

leśne grzyby, kopytka, glazurowane buraczki

ser regionalny, konfitura z czerwonej cebuli, grillowane warzywa, frytki z batata

mięso roślinne, konfitura z czerwonej cebuli, warzywa grillowane, frytki z batata

wegański sos serowy, owoce granatu, pesto z pietruszki

kasza pęczak w połączeniu z wegańską mozzarellą, oliwki, sos pomidorowy

z lodami żubrówkowymi

smażona na maśle, gorące maliny, lody waniliowe

sos jeżynowy