Меню

рубленая, эмульсия жареного лука, перепелиные яичные желтки, маринованные грибы, тосты

из свежей говяжьей вырезки с добавлением белых грибов и бренди

с красной икрой и маринованным луком

с сыром долгого созревания из хозяйства Frontiera, рыжиковым маслом и маринованными грибами

с маринадами, чесноком и луком

фуа-гра, ньокки с козьим сыром и черным трюфелем

со сметаной, чесночным соусом и жареными грибами

традиционное сало, мусс из карамелизированного сельдерея

с тыквенными семечками, белыми грибами и деревенской сметаной

ореховым маслом и сыром из хозяйства Frontiera

с чипсами из земляной груши, жареными зёрнами и маслом из тыквы

Булочка с чесноком

с чёрной икрой и деревенской сметаной

в сметанном креме

с фаршем из баранины

на листьях хрустящего салата, с фигами, финиками и карамелизованным яблоком

салат ромэн, чипсы с пармезаном, новый картофель

Листья салата, свежий шпинат, жареная свекла

вареники, овощи в масле, шалфейная эмульсия

соус шалот, цветная капуста романеско, сальса из бобов

раковые шейки, белая спаржа, сахарный горошек

традиционные украшения, квашеная капуста

в хрустящей панировке, жареная капуста, печёный картофель

эмульсия из клюквы, картофельный слоёный пирог, карамелизованное яблоко

белые грибы, соус из красного вина, карамелизированный лук, картофельное пюре с горчицей

картофельный кекс, овощи в масляной эмульсии

зеленая фасоль, домашний соус деми глас, картофельная помадка

лесные грибы, галушки, глазурованная свекла

с кремом маскароне и фруктами

ванильное мороженое, шоколадный соус

малиновый сорбет, фрукты

грушевый конфитюр с добавлением черного тмина